Dom Perignon vintage 2000

Fleuron de la prestigieuse Maison de Champagne Moët & Chandon, la cuvée Dom Pérignon est aussi le plus célèbre et le plus luxueux des Champagnes.

Uniquement millésimé blanc et rosé, le légendaire Dom Pérignon, œcuménique à dessein, a ouvert la voie de la cuvée de prestige. Sacerdotal par dévotion, le célèbre moine cellérier de l'Abbaye d'Hautvillers, inventeur du concept de la « cuvée », assemblage de vins de différentes années, voit son nom sanctifié par le règne de l'illustre bouteille. Pour des coupes et des coupes...

Au-delà de la sélection des seuls cépages pinot noir et chardonnay, du choix exclusif des parcelles les plus riches et les mieux exposées, Dom Pérignon ajoute la contrainte absolue des meilleures années et d'un long vieillissement sur lies. Les années où le raisin ne permet pas d'exprimer le style recherché, Dom Pérignon ne verra pas le jour...

Le nez :

Le vin respire, le nez est aérien et s'anime dans le jeu en spirale des touches d'angélique, de fleurs séchées, d'ananas, de noix de coco, de cannelle, de cacao et de tabac.

En bouche :

L'ampleur se pose en bouche, la complexité est à fleur de peau, terrienne, fumée, nacrée, guidée par la chaleur tonique d'une épice poivrée. L'intensité grandit et se fond : le coeur est rond et profond, fruité, à la maturité exotique, légèrement anisée. Dans la finale, cette présence se fait plus tactile encore, troublante, alors que l'épice demeure, apaisée, grillée, iodée

Source : Moët & Chandon