Jacquesson Cuvée n°735

Grâce à l'exceptionnelle qualité des terroirs du Champagne Jacquesson, tous situés en Premiers Crus et en Grands Crus dans la Grande Vallée de la Marne et dans la Côte des Blancs, grâce à leurs méthodes culturales traditionnalistes, grâce à l'éviction systématique des seconds jus de pressurage, mais aussi parce que le Champagne Jacquesson n'hésite pas, lors de certains millésimes délicats, de se séparer des moûts qui ne  leur conviennent pas, la maison Jacquesson élabore des assemblages qui retiennent le meilleur de chaque récolte et dont ils sont fiers de dire qu'ils reflètent les caractéristiques gustatives de l'année de base tout en bénéficiant de l'apport de vins de réserve.

Les vins Jacquesson proposent donc une personnalité qui peut être assez différente selon les années, ce qui justifie leur identification. C'est ainsi que la Cuvée n° 735, élaborée à partir de la récolte 2007, succède à la Cuvée n° 734, élaborée à partir de la récolte 2006.

La météorologie de 2007 fût très contrastée : l'hiver le plus doux depuis 1960, au même titre que 1990, un printemps à la température estivale, le plus chaud depuis 30 ans après 1997.

Ces deux saisons subissant en plus une pluviométrie record, la vigueur de la vigne en est renforcée. Tout change en été, qui est le plus froid depuis 10 ans et le moins ensoleillé depuis 30 ans.

Ces conditions difficiles favorisent le développement du mildiou et surtout du botrytis dès juillet. Et les raisins continuent de grossir. Mais dans de telles conditions, notre viticulture rigoureuse produit ses meilleurs résultats : l'enherbement joue à plein son rôle de concurrent des racines de surface de la vigne, modérant considérablement sa vigueur et ralentissant le grossissement des baies. Heureusement, le 25 Août, le beau temps s'installe durablement, permettant à la maturation de se terminer dans de bonnes conditions et surtout l'arrêt des attaques de botrytis.

Le contraste de l'année météo se retrouve dans la dégustation des vins clairs. Nos chardonnays sont fins, complexes et minéraux ; nos pinots noirs un peu plus hétérogènes, les meilleurs montrant la puissance et la maturité que l'on attend d'eux ; nos pinots meuniers sont moins réguliers, assez fruités mais avec moins de corps qu'espéré.

Les vins sont vinifiés en foudres, sur lies avec bâtonnage, et la mise en bouteille, effectuée sans aucune filtration, produit 332.600 bouteilles, 14.470 magnums et 416 jéroboams. L'assemblage se compose de 47% de chardonnay, 33% de pinot noir et 20% de pinot meunier et les vins de la récolte 2007 sont complétés par 22% de 2006 et 6% de 2005.

Source : Jacquesson