Bollinger RD 2008

BOLLINGER R.D. 2008

ECLAT, AUDACE

ÉLABORATION

Assemblage du millésime 2008 : composé de 71% de Pinot Noir et 29% de Chardonnay. On y retrouve 18 crus, majoritairement Aÿ et Verzenay .

levés au rang de Bollinger R.D.

Maturation : 

Exceptionnellement long, le temps de maturation de la cuvée R.D Bollinger est quatre fois supérieur aux règles du cahier des charges de l’appellation

Dosage : très faible : « Extra Brut », 3 grammes par litre.

SENSATIONS

À l’oeil : Une robe teintée de reflets dorés.

Au nez :Un nez gourmand aux arômes de pâte d’amande. Des notes de fruits jaunes compotées telles que l’abricot  accompagné par  les notes fraiches de la bergamote.

Au palais : La bouche s’ouvre sur une effervescence riche et précise. Des aromes de mirabelle et de pêche  viennent compléter les notes d’agrumes. Une finale saline alliée à la noisette fraiche lui confèrent une magnifique longueur en bouche.

ACCORDS

Toutes les variantes de risotto, en particulier aux champignons ou légèrement truffées ; le gibier ; le vieux comté ou le gruyère suisse.

CONSEILS

Bollinger R.D. sublime tous les moments de très grande gastronomie mais son aura est telle qu’il se suffit à lui-même pour créer une occasion de consommation exceptionnelle. L’offrir est toujours la marque d’une très grande amitié. Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Bollinger R.D. à une température de 8 à 10°C, voire au-delà. Vous pouvez déguster Bollinger R.D. dès à présent pour apprécier la fraîcheur exceptionnelle apportée par son dégorgement récent ; vous pouvez aussi choisir de le laisser atteindre une autre phase de vieillissement : son potentiel de garde est immense.

HISTOIRE

R.D. pour « Récemment Dégorgé » : c’est en 1967 que Madame Bollinger crée cette cuvée mythique, offrant ainsi au monde la possibilité de déguster un champagne dont le vieillissement sur lies a été poussé à l’extrême. Sa grande vision ? Permettre aux amateurs éclairés de partager ce moment si particulier où le vin dégorgé tout récemment, offre une extraordinaire fraîcheur et une expression aromatique somptueuse. Une petite révolution dans le monde du champagne…

La bibliothèque des R.D. élaborés depuis leur création :

Seules les meilleures des cuvées La Grande Année sont élues pour figurer au titre des R.D. Ce sont les années précieuses.1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1970, 1973, 1975, 1976, 1979, 1981, 1982, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 1997, 2002, 2004, 2008.

Source : Bollinger