Mailly, Extra Brut

Le domaine Mailly Grand Cru s'étend sur 70 hectares situés exclusivement sur le village Grand Cru de Mailly Champagne, au coeur du Parc Naturel de la Montagne de Reims.

L'or riche et profond de sa structure met tout particulièrement en évidence la finesse des bulles et la luminosité de ce champagne.

Un nez d'aubépine, de pain bien cuit avec des arômes de noix, noisettes et amandes, annonce un vin de grande plénitude.

Les arômes de torréfaction en bouche, attisent les sensations d'agrumes et se marient parfaitement à la complexité des fruits secs jusqu'à des rappels cacaotés.

CEPAGES :

Pinot Noir  : 75%

Chardonnay : 25 %

ELEVAGE :

Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 16°. Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées. Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles.

ASSEMBLAGE :

Des lieux-dits bien identifiés pour l'équilibre naturel entre acidité et sucre offrent la possibilité de récoltes exemplaires dans les meilleures années pour élaborer ce vin d'excellence à l'intérieur des 70 ha du domaine Champagne Mailly

DOSAGE :

0 g de sucre par litre

Source : Mailly