Ayala Brut Majeur

Le Champagne Ayala Brut Majeur est le résultat de l'assemblage d'une vendange particulière avec des vins de réserve. Aÿ étant la capitale du Pinot Noir, ce cépage est toujours dominant. Il assure la vinosité, la plénitude et la puissance de ce vin.

Le Chardonnay contribue à son élégance, à sa vivacité et sa finesse. Le Pinot Meunier lui apporte une note de fraîcheur et de fruité. Le chef de cave est un artiste et chaque nouvelle cuvée, chaque assemblage est une nouvelle création.

C'est la conclusion de sélections rigoureuses parmis des possibilités innombrables. Son génie consiste à recréer année après année un grand vin fidèle au style de la Maison dans l'équilibre subtil entre rondeur, élégance et vivacité.

Le dosage faible (9 à 10 g/l) permet d'exprimer les nuances des ses arômes et de son bouquet.

Le Chamapgne Ayala Brut Majeur est idéal à l'apéritif, lors des cocktails ou des célébrations. Sa vinosité et sa personnalité lui permettent aussi d'accompagner avec bonheur tout un repas.

Cépages :

- 45 % Pinot Noir

- 30 % Chardonnay

- 25 % Pinot Meunier

L'origine des crus traduit la qualité des vins par leur sélection rigoureuse :

• Pinot Noir : Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Louvois, Bouzy, Tours-sur-Marne, Verzy, Rilly
• Chardonnay : Cramant, Mesnil-sur-Oger, Cuis, Vertus et Rilly
• Pinot Meunier : Venteuil, Cerseuil, St Martin d'Ablois et Chavot

L'assemblage atteint ainsi une moyenne très élevée de 93% sur l'échelle des crus. 80% de cette cuvée provient de la vendange 2004, complétée par 20% de vins de réserve (Pinot Noir et
Chardonnay).

Depuis 2005, Ayala appartient à la maison Bollinger.

Source : Ayala