Dom Perignon Rosé vintage 2005

Fleuron de la prestigieuse Maison Moët & Chandon, la cuvée Dom Pérignon est aussi le plus célèbre et le plus luxueux des Champagnes.

Uniquement millésimé blanc et rosé, le légendaire Dom Pérignon, œcuménique à dessein, a ouvert la voie de la cuvée de prestige. Sacerdotal par dévotion, le célèbre moine cellérier de l'Abbaye d'Hautvillers, inventeur du concept de la « cuvée », assemblage de vins de différentes années, voit son nom sanctifié par le règne de l'illustre bouteille. Pour des coupes et des coupes...

Au-delà de la sélection des seuls cépages pinot noir et chardonnay, du choix exclusif des parcelles les plus riches et les mieux exposées, Dom Pérignon ajoute la contrainte absolue des meilleures années et d'un long vieillissement sur lies. Les années où le raisin ne permet pas d'exprimer le style recherché, Dom Pérignon ne verra pas le jour...

Le nez :

Le malt se mêle rapidement aux fruits bien mûrs, le brugnon et la fraise des bois. Le tout est complété par des accents tourbés fumés.

En bouche :

Le paradoxe signe le millésime, où concentration et mouvement rivalisent : une affirmation d'audace et d'autorité. Le goût progresse avec force, tendu, éclatant, tranchant. La finale est ferme, soulignée d'une épice légèrement vanillée.

Source : Moët & Chandon