Canard-Duchêne, Parcelle 181 (Bio)

Canard-Duchêne, Maison fondée en 1868, est située à Ludes, à flanc de coteau au cœur de la Montagne de Reims. Aux confins des terroirs les plus prestigieux, Ludes symbolise l’excellence du Pinot Noir au sein des vignobles champenois. Cette situation d’enracinement dans les vignes confère à la maison son caractère singulier et son environnement exceptionnel où Canard-Duchêne puise son histoire, sa richesse et son patrimoine œnologique

La Maison s’engage aussi en parallèle dans l’Agriculture Biologique et présente Parcelle 181, Extra Brut, un Champagne Biologique.
Cette cuvée  est issue de 12 hectares de vignobles cultivés en Agriculture Biologique certifiés par l’organisme ECOCERT. La Parcelle cadastrée ZE 181 représente sept de ces douze hectares dans l’assemblage final.  Situées sur la commune de Verneuil, ces vignes  sont cultivées sur des coteaux de bord de la Marne exposés plein Sud.

Parcelle 181 est un champagne Extra Brut, son assemblage est composé de 43% de Chardonnay, de 36% de Pinot Noir, et de 21% de Pinot Meunier.

La première fermentation en barriques d’une partie des cépages de Chardonnay permet de révéler  la douceur des  arômes du vin. Parcelle 181 est dosée en Extra Brut avec un vieillissement de près de quatre années en caves. Ce dosage très fin révèle la plénitude et la minéralité du vin pour en exprimer la richesse aromatique.

Dans sa robe or pâle, la cuvée présente au nez des notes de fruits jaunes et de citron frais. La bouche dévoile des arômes de mirabelle soutenus par une belle vivacité et une grande finesse. Délicieuse à l’apéritif, Parcelle 181 accompagne également volontiers des huitres, un carpaccio de langoustines ou des coquilles Saint-Jacques au beurre blanc.

Source : Canard-Duchêne